دستور تهیه سه مدل دسر توت فرنگی

کیک توت فرنگی با روکش شکلات

تعداد: 12 نفر
زمان آماده سازی: 50 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

مواد لازم

نصف پیمانه کره
یک پیمانه شکر
1/3 پیمانه پودر کاکائو
یک عدد تخم مرغ
یک قاشق چایخوری وانیل
یک پیمانه آرد سفید
نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
1/8  قاشق چایخوری نمک
 ¾ پیمانه شیر
 ¼ پیمانه مربای توت فرنگی
12 عدد توت فرنگی متوسط
85 گرم شکلات سفید یا تلخ
نصف پیمانه کره

روش تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب های مافین را چرب کنید و کنار بگذارید.

2. در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه فرصت دهید تا خنک شود. شکر و پودر کاکائو را اضافه کنید تا خوب مخلوط شوند. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. با قاشق چوبی آن را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

3. در یک کاسه کوچک آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد و شیر را به مخلوط شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید. مایع به دست آمده را داخل قالب مافین بریزید و دوسوم آنها را پر کنید.

4. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. برای اطمینان چنگالی در وسط خمیر فرو کنید، اگر نچسبید یعنی کاملا پخته است. کاپ‌کیک ها را از قالب خارج کنید تا خنک شوند.

5. مافین ها را سر و ته کنید. برای اینکه ثابت بایستد روی آن را به طورت صاف برش دید. یک قاشق چایخوری مربای توت فرنگی روی آنها بریزید.

6. شکلات را روی کاپ‌کیک ها بریزید. روی هر کیک یک توت فرنگی قرار دهید. روی آن را نیز می توانید شکلات تخته ای رنده کنید تا ظاهری دلچسب و خوشمزه پیدا کند.

7. برای تهیه گاناش شکلات، یک پیمانه خامه پرچرب، 280 گرم شکلات خرد شده و سه قاشق غذاخوری کره نیاز دارید. در یک قابلمه، روی حرارت متوسط خامه را بجوشانید. از روی حرارت بردارید. شکلات را اضافه کنید. اجازه دهید 5 دقیقه باقی بماند. سپس هم بزنید تا یکدست شود. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا گاناش نرم شود. 1

کیک خامه ای با توت فرنگی

مواد لازم

 کره به دمای محیط رسیده نصف فنجان 
 آرد همه منظوره یک و نیم فنجان 
 بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
 نمک نصف قاشق چایخوری 
 شکر نصف فنجان 
 تخم مرغ بزرگ 2 عدد
 زرده تخم مرغ بزرگ 2 عدد
 عصاره خالص وانیل نصف قاشق چایخوری
شیر کامل نصف فنجان

مواد لازم برای تزیین

توت فرنگی له شده و نازک برش خورده450 گرم
شکر نصف فنجان
ژلاتین بدون طعم 1 قاشق چایخوری
خامه سنگین 1 و نیم فنجان 

طرز تهیه کیک خامه ای توت فرنگی

برای طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای، ابتدا فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. ته یک قالب کیک گرد 20 سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی قرار بدهید. در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و با هم 3 بار الک کنید و کنار بگذارید.
 
در یک کاسه ای بزرگ، کره و نصف فنجان شکر را بریزید و با همزن برقی با سرعت زیاد هم بزنید تا سبک و نرم شود. تخم مرغ ها و زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. و بعد از هر بار افزودن خوب هم بزنید.
 
وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید. شیر را 2 قسمت کنید و 1 قسمت آن را اضافه کنید و هم بزنید و آرد را در 3 قسمت، کم کم به آن اضافه کنید و با دور کم همزن به یک سمت هم بزنید.
 
پس از آن 1 قسمت دیگر شیر را اضافه کنید و با دور کم هم بزنید تا زمانی که ترکیب شود. خمیر آماده شده را داخل قالب بریزید. و داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید.
 
پس از گذشت 40-45 دقیقه کیک را با خلال دندان تست کنید. اگر پخته بود فر را خاموش کنید و اجازه بدهید کیک خنک شود، سپس آن را با چاقوی دندانه دار به صورت افقی برش بدهید. یک قسمت آن را در ظرفی قرار بدهید.
 
در این مرحله برای روکش توت فرنگی برای تزیین ما بین کیک، ابتدا در یک کاسه بزرگ، توت فرنگی و 1/4 فنجان شکر را مخلوط کنید و کنار بگذارید. 2 قاشق غذاخوری آب سرد را در یک قابلمه کوچک قرار دهید و ژلاتین را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه نرم شود. قابلمه را روی حرارت خیلی کم قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین حل شود. از روی حرارت بردارید بگذارید خنک شود.
 
خامه و یک چهارم فنجان شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و به وسیله ی همزن برقی هم بزنید. تا مخلوطی بسیار نرم ایجاد شود. هم زدن را ادامه بدهید و مخلوط ژلاتین را به تدریج اضافه کنید هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود.
 
نیمی از توت فرنگی ها را روی لایه زیرین کیک بچینید. روی آن را با نیمی از خامه فرم گرفته شده، حدود 2 - 2/5 سانت قرار بدهید. نیمه ی بالایی کیک قرار بدهید و کمی فشار بدهید. کیک رویی را با باقیمانده ی خامه فرم گرفته حدود 2-2/5 سانت قرار بدهید. کیک توت فرنگی را حداقل 1 ساعت (یا حداکثر 1 روز) در یخچال قرار بدهید. درست قبل از سرو، توت فرنگی ها را روی کیک بچینید.

نکاتی برای دستور کیک توت فرنگی خامه ای

در صورتی که خامه ی ساده دوست داشتید می توانید از خامه ی ساده استفاده کنید و مابین کیک و خامه توت فرنگی قرار بدهید.

حتی می توانید کیک خود را با طعم و رنگ توت فرنگی تهیه کنید که در ادامه با نحوه ی مزه دار کردن کیک آشنا می شوید.

طرز تهیه پوره توت فرنگی برای طرز تهیه کیک توت فرنگی با خامه

برای اینکه کیکی به رنگ و طعم توت فرنگی داشته باشید. از روز قبل حدود 1 کیلو توت فرنگی قرمز یاقوتی را داخل غذاساز پوره کنید.
 
پوره ی توت فرنگی را روی اجاق گاز قرار بدهید و با حرارت کم بجوشانید. دقت کنید پوره نسوزد و میزان آن نصف شود. در ابتدا 1 فنجان پوره ی توت فرنگی دارید و پس از نیم ساعت جوشاندن نصف فنجان پوره ی توت فرنگی خواهید داشت. پس از نیم ساعت پوره بسیار غلیظ و قرمز می شود. 2

شیک توت فرنگی با خامه

مواد لازم

توت­‌فرنگی تازه یا یخ‌زده: 2 فنجان
خامه: نصف فنجان
بستنی: یک اسکوپ
آب لیموی تازه: یک قاشق چای‌خوری
شکلات مایع: به مقدار دلخواه برای تزیین

روش تهیه

توت‌فرنگی، بستنی و دو قاشق خامه را داخل مخلوط‌کن بریزید و کاملا با هم ترکیب کنید. در پایان آبلیمو تازه را به آن اضافه کنید. آبلیمو طعم این نوشیدنی را قوی­تر می‌کند.

موقع سرو، کمی شکلات مایع و خامه ته لیوان بریزید، سپس شیک را روی آن اضافه کنید. شیک توت فرنگی را همراه با باقیمانده خامه و توت­‌فرنگی خرد شده و مقداری شکلات مایع، تزیین کنید. شیک توت‌فرنگی نوتلا که در کافه­‌ها سرو می‌شود، به همین روش درست می‌شود. این شیک خوشمزه و شیرین را در میهمانی‌های خود سرو کنید. 3


پی نوشت:
1.www.baelm.net
2.www.beytoote.com
3.www.alis.ir